刚刚过去的周六，受TMT商学院邀请，到黄太吉学习。去之前当然对黄太吉的大名已经有所耳闻，知道这是一家最近一年知名度上升非常快的餐馆，但是并不知道原因是什么。

我们去的店铺是位于建国门外SOHO12号楼底商的黄太吉。我到时人还没到齐，与TMT商学院的小尚同学碰上头后，正好碰到以前的同事雪晴，于是上楼一起进店里先静候其他同学。

这家店离国贸和永安里地铁站都不算太近，肯定是无法依靠地铁人流来带销量。店面并不算大，分上下两层，装修比较讲究，有西式餐吧的感觉，没有中式快餐店一般的土气。当然，我不是专业做餐饮的，对于铺面的细节看得并不仔细。后来听一位从长沙过来的专业做餐馆的小伙伴分析，才明白这其中有许多道道。

趁着坐下来没事，我下楼买杯喝的，豆浆应该算是所有饮料中黄太吉自己特色的，七元一杯，但是付款时不能用银行卡。

等报名参加案例教学的同学们到齐之后，大约二十个人左右，大家转移场地，出了店门，从旁边进到楼的地下二层类似防空洞里的一个办公室。这是黄太吉用来培训的地方。TMT商会的创始人刘乾坤同学首先作了开场白，然后黄太吉的创办人之一赫畅开始做演讲，介绍黄太吉的由来和发展情况。

赫畅是满族人，黄太吉应该是从满族文化中产生的一个概念。赫畅给人的第一印象是人非常年轻，皮肤非常好，看起来只有二十出头，工作不过两三年的样子。但是实际上他曾经在广告公司、百度、谷歌等地方工作过，有非常丰富的工作经历，尤其是互联网公司的工作经历。而且，他自己介绍，黄太吉已经是他的第三次创业了。

第二个感受是，他的PPT制作非常好，完全是现在互联网网页最流行的块状设计，用了很多色块，文字很间洁。

第三个感受是他非常会演讲，思路清晰流畅，数据说得很准确，给人很有说服力的感觉。

赫畅的演讲避实就虚，并没有讲怎么具体管理和运营餐厅，如何研发产品，可以说主要讲的是黄太吉成功的结果，而不是成功的原因。

比如，他现在可以在店里摆放销售根据他的微博出版的书《第一个五百天》，每本二百多元，卖了三十多万收入；

比如他现在称黄太吉就是媒体，其他想利用黄太吉的合作方很多，典型的案例比如小米和虎嗅的年会订购的是黄太吉的煎饼，并且是以一种生怕没人知道的方式运货——跑车送货。

可能没人会关心这是小米要求的，还是黄太吉自己设计的，结果是新闻效应已经达到了，对于小米、虎嗅和黄太吉来说，吃的煎饼好不好吃都已经不重要。

我不了解赫畅的如何运用微信、微博进行营销的，按他自己的说法，他根本没有在意，或者有意去营销。这话当然听起来很假。不过，黄太吉的店铺整体给人的体验和感觉还是很不错的，至少不会让人一进去觉得脏乱差，这种良好的感觉来自于各种细节的考虑：店面设计、装修、音乐、电视、地板卫生。

总体而言，赫畅并没有因为自己有很强的营销能力，而放松对客户体验的关注，尤其是细节之处。比如，他会专门针对停车消费者提供一套停车攻略，提供湿纸巾，提供热毛巾，这些都无形中从各各层面提升了消费者消费的体验。

或许有很多人感叹黄太吉的煎饼并不好吃，不那么好吃，但是至少在某此地段，黄太吉能够赢得一定的用户钟爱，并不是靠煎饼品，而是靠口味之外的其他东西。这种模式是否能够长久，我说不好。